燒鴨子的家常做法：
用料：鴨子 500克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、冰糖 25克、八角 1個、桂皮 5克、香葉 2片、幹紅辣椒 2條、料酒 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、雞精 適量、鹽 適量、水 適量、食用油 適量。
步驟：
1、準備好材料。
2、鴨子斬成小塊洗凈，冷水下鍋，放入鴨肉焯水，焯至變色變白撈出洗凈控幹水分備用，蔥切寸段，蒜切片，姜切片。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色。
4、再放入鴨肉翻炒至上糖色。
5、加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒炒出香味。
6、加入料酒。
7、加入生抽。
8、加入老抽。
9、翻炒至上色。
10、加入適量的清水，沒過食材即可。
11、大火燒開轉小火燉煮30-40分鐘。
12、煮至鴨肉軟爛湯汁濃稠時加入雞精。
13、再根據個人口味加入鹽調味。
14、轉大火收汁即可。
15、成品圖。