營養分析
1. 帶魚的脂肪含量高於壹般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，對降低膽固醇有益； 2. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 適宜人群：壹般人群均能食用 1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚幹燥之人食用； 2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相克 帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
烹飪指導：
1. 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋； 2. 鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等癥具有壹定療效。 帶魚的做法推薦： 紅燒帶魚的做法：
材料：帶魚300g。調料：蔥壹段、姜壹小塊、鹽1/2壹小勺、老抽壹小勺、生抽壹小勺、糖壹小勺、料酒壹小勺、幹澱粉適量。做法：
1、帶魚洗凈切3厘米左右的段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。 2、帶魚瀝幹水份，沾壹層幹澱粉。 3、鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃。 4、倒入沒過帶魚的熱水，放入蔥段，姜片，老抽，生抽；大火燒開，轉中火燜至湯汁濃稠，大火收壹下汁即可！ 註意事項：帶魚表層那層銀色的物質有防癌的作用，所以不要刮去！ 茄汁帶魚的做法：
原料：帶魚2條。腌料：姜片適量、料酒2大勺、鹽少許、胡椒粉少許。茄汁原料：番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許。其它：食用油適量、姜、蒜少許、面粉適量。做法： 1、帶魚洗凈切段，加姜片，料酒，少許鹽和胡椒粉拌勻，靜置20分鐘便其入味。
2、將腌制好的帶魚表面薄薄的沾上壹層面粉 3、油鍋加熱至六成熟時放入帶魚塊煎炸
4、炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝幹油分。 5鍋內留底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。
6、把茄汁材料放入，加半碗水搖勻以中火煮沸，加入少許澱粉水勾薄
7、關火，放入帶魚塊趁熱拌勻即可成盤。
糖醋帶魚的做法：
原料：帶魚400g、面粉50g左右、大蔥兩小段（10g左右）、大蒜兩瓣、生姜壹塊（10g左右）、白糖1湯匙（15g）、香醋1湯匙（15g）、鹽1/2茶匙、花雕酒1湯匙（15ml）、油適量。做法：
1、帶魚去掉內臟，刮去身上白色的那層膜，洗凈後切成6cm的小段備用，大蔥和生姜切片備用； 2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在面粉中打個滾，均勻的沾上壹層面粉； 3、平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至壹面金黃後翻面煎至另外壹面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用； 4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻； 5、在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水費，蓋上蓋子燜煮壹會，水分快幹時，加入香醋翻炒均勻即可裝盤。