茨菇焯水的目的是為了熟的更快，還有就是為了將細菌殺滅。
茨菇營養成分很高，易滋生細菌，並且菌類是腐食性的植物，很容易有大量的細菌，因此焯水可以將茨菇細菌殺滅。本身有壹股獨特的味道，有些人不是很喜歡，可以用焯水的方式降低茨菇的味道。
茨菇焯水的時候加壹些鹽可以增加茨菇的味道，方便入味，也有壹定殺菌的作用。如果是直接焯水食用的話，也可以直接食用，因此加不加鹽都是可以的。生蘑菇易滋生細菌，但是低溫冷藏或者在陰涼通風的地方保存的話，過夜也是可以食用的。只要菌類沒有出現腐爛、發臭的情況即可。
茨菇清洗的方法：
1、如果妳買的茨菇是帶尾巴，不要去掉它的小尾巴，茨菇的小尾巴是很好吃的哦。
2、我們首先要把買回來茨菇，用清水沖幹凈它表面粘的泥土。
3、用溫水泡壹泡，使它的表皮變軟。
4、把它表面的壹層準備脫落的皮給剝掉，直到它露出壹下比較白的肉。
5、如果我們在清洗茨菇時，還有壹些慈菇是用手洗不幹凈的，這時候我們就需要準備好壹把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他臟東西刷幹凈。這樣清洗出來的茨菇，妳就不用擔心洗不幹凈。