辣子雞丁
食材：
雞胸肉，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉，姜蒜，幹辣椒，花椒
做法：
1、雞胸肉洗凈切成小丁，放適量姜、壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油、半勺胡椒粉、少許鹽、壹勺澱粉，抓勻腌制20分鐘。
2、鍋中倒適量油，油溫六成熱，放入雞丁炸至金黃撈出，油溫升高再復炸壹分鐘撈出備用。
3、重新起鍋熱油，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，倒入炸好的雞丁翻炒均勻出鍋即可。