3-4天。鹹肉腌好後，晾曬是關鍵。將腌肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要註意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，壹般10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。
鹹肉腌制方法：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓壹遍，然後將肉放在幹凈的小缸內，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用幹凈的重物壓住，蓋住缸口。
3、腌制3～4天後，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾幹後，移到幹凈的缸中保存，肉面上還應撒壹層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。