1、挑選新鮮且無蟲洞的尖椒。
2、尖椒洗凈，放在陰涼通風瀝幹水分。
3、大蒜去皮切成片，生姜洗凈切片，花椒，八角，桂皮，香葉洗凈，放入清水中浸泡10分鐘左右。
4、鍋中倒入清水，加入適量的生抽，花椒、八角、桂皮、香葉撈出放鍋中，加適量的白糖，大火熬煮開，小火熬20分鐘左右。
5、晾幹的尖辣椒，放入無水無油的幹凈容器中，把姜片、大蒜放入容器中。
6、煮好的水晾涼後，倒入尖辣椒中，撒上壹層鹽，密封保存。