亞麻籽油的功效是比較多的。亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量最高，可以作為不飽和脂肪酸的補充油食用。亞麻籽油具體的作用和功效有以下幾個方面：
1、調節血脂，高血脂是引起高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等多種疾病的主要原因，這類疾病在內陸的發生率是比較高的，而在海邊的人群中發病率相對較低；對於常年以海魚為食的愛斯基摩人進行調查之後，他們幾乎不會患高血脂，主要原因是魚油當中的EPA和DHA能夠降低血液中的甘油三酯和膽固醇，能有效地控制人的血脂，預防疾病；亞麻籽油中所含有的EPA和DHA比魚油還要高壹點，亞麻籽油也具有調節血脂的作用；
2、清理血栓，亞麻籽油中含有大量的EPA，在食用之後能夠促進機體對體內飽和脂肪酸的代謝，減輕或消除體內動物性脂肪對人體的危害，防止脂肪沈積在血管壁上、抑制血栓的形成和發展、強血管的彈性和韌性，對血栓的清除有壹定的輔助作用；
3、保護視力，人的眼睛能看見東西主要是視網膜的成像，而視網膜上有40-50%都是不飽和脂肪酸，主要是DHA；體內不飽和脂肪酸下降時會導致視力的下降，而食用亞麻籽油，能夠大量補充DHA，保證視網膜上DHA的含量，從而達到保護視力的目的；
4、補腦、健腦，亞麻籽油是陸地上不飽和脂肪酸含量最高的食物油，又稱為學生食品，或者叫做知識分子食品，亞麻籽油是最為補腦的壹種食品；
5、緩解關節疼痛，人體中有很多地方都可以使用到不飽和脂肪酸，亞麻油當中含有很多ω-3系列的不飽和脂肪酸，可以輔助形成關節處的腔內潤滑劑，也能提高體內白細胞的殺菌、滅菌能力，減輕關節的炎性癥狀、減輕關節的疼痛；
6、促進新生兒生長，亞麻籽油含有很多的α-亞麻酸，能夠促進胎兒和嬰兒的機能和形體的發育，特別是對於發育不良的胎兒和早產兒，能夠促使他們的機能發育，達到正常的水平；
7、降低血壓，醫學上把高壓145 mmHg，低壓90mmHg，到高壓160 mmHg，低壓95mmHg，叫做臨界性高血壓，亞麻籽油能夠擴張血管，對臨界性高血壓有明顯的降壓作用；
8、抗過敏，亞麻籽油中含有很多ETA；α-亞麻酸也具有降低多核白細胞以及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸的含量的作用，而花生四烯酸的代謝紊亂會導致過敏反應，這在很多動物試驗中都得到了證明；α-亞麻酸對過敏反應的中間體—血小板凝集因子有抑制作用，因此食用亞麻籽油有抗過敏的作用；
9、抗衰老，亞麻籽油中含有的脂肪酸具有抗氧化作用，能夠清除體內對人體細胞有明顯危害的自由基，並且還可增強人體內超氧化物歧化酶活性的作用；
10、減肥，亞麻籽油的不飽和脂肪酸和天然優質維生素E聯合作用，可以分解體內脂肪，外抹可以吸收皮下多余的脂肪，因此亞麻籽油是唯壹內服外用均具有減肥作用的天然植物神油；
11、防曬、防凍，亞麻籽油夏可防曬、冬可防凍，夏天塗於皮膚可以防止皮膚的紅腫刺痛，尤其可以預防皮膚癌；冬季對於皮膚的發皸、手腳幹裂、掉皮屑，亞麻籽油都有極好的防治效果；
12、穩定情緒，亞麻籽油中的ω-3不飽和脂肪酸，可以減少身體受壓力時所產生的有害生物化學物質的影響，穩定情緒，保持壹種平靜的心態，減少憂郁癥以及失眠癥的發生；
13、緩解便秘，亞麻籽油中的不飽和脂肪酸，在食用之後，能夠起到潤滑腸道、刺激腸道蠕動的作用，對便秘有壹定的治療效果，適合用於孕產婦、老人的便秘等。
亞麻籽油的功效很多，但是打開瓶之後要盡可能在短時間內將油用光，並且註意每次用完之後將瓶蓋蓋好，避免置於溫度過高或者陽光直射的地方。在食用亞麻籽油的時候，可以像香油似的，不進行加熱，如果加熱也不適宜加熱過久，以免破壞其營養成分。