主料:豬裏脊肉350克。
輔料:水澱粉15克、料酒適量、植物油適量。
調料:蔥4克、姜4克、蒜4克、鹽2.5克、花椒(水)、醬油10克、白糖5克、醋2.5克。
2、酸甜鍋包肉的做法:
(1)豬肉切成0.5厘米厚度的肉片,用鹽、白糖、料酒和花椒水腌制10分鐘左右。
(2)準備面糊,1:1的面粉和澱粉,適量的水調成面糊。不要太稀就可以了。
(3)準備蔥姜蒜,蔥切段,姜和蒜切片備用。
(4)準備糖醋汁,醬油、白糖、少許的鹽、醋、料酒,少許的澱粉水調成即可。
(5)炸肉片,鍋中倒入適量的油,燒熱油,將肉片均勻裹上壹層面糊後放入油鍋炸至兩面焦黃後撈出。
(6)鍋中留少許的底油,蔥姜蒜爆香,倒入糖醋汁,燒開後放入肉片,翻炒幾下後即可出鍋。