蛋黃南瓜的家常做法如下：
工具/原料：南瓜、鹹蛋黃、蔥、食鹽、白糖、澱粉。
1、準備壹塊南瓜清洗幹凈。
2、把外皮消掉、中間的瓤也去掉。
3、再把南瓜切成條，準備鹹蛋黃4個，放在鍋裏蒸熟，再把小蔥切成蔥花備用。
4、下面把蒸熟的鹹蛋黃取出來，用勺子壓成末，在鍋裏燒開水，把南瓜放進去，鍋裏再壹次煮開後，把南瓜撈出來，撒上壹層澱粉，均勻裹上壹層澱粉。在鍋裏倒上油，油溫五成熱時，把南瓜放進去炸，邊炸邊輕輕攪動，炸的表面金黃出鍋即可。
5、接下來，在鍋底留點油，轉到小火，放上鹹蛋黃翻炒，炒到蛋黃體積變大，再加上食鹽、白糖翻炒均勻，再把南瓜條放進去翻炒均勻。
6、均勻裹上壹層蛋黃，撒上點蔥花，這樣就可以出鍋了。