老頭兒油爆蝦是壹道傳統美食，它的味道壹直留存在我的味覺記憶中。每當我聞到油爆蝦的香味，就會想起小時候和家人在壹起吃這道菜的場景。今天，我想和大家分享壹下老頭兒油爆蝦的制作方法，讓更多的人能夠品嘗到這道美味的傳統菜肴。
材料準備
制作老頭兒油爆蝦需要以下材料：
1.蝦：500克
2.蔥姜蒜：適量
3.幹辣椒：適量
4.豆瓣醬：適量
5.料酒：適量
6.鹽：適量
7.生抽：適量
8.糖：適量
9.雞精：適量
10.油：適量
步驟詳解
1.蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
2.蔥姜蒜切末，幹辣椒切段備用。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末和幹辣椒段爆香。
4.加入豆瓣醬炒香，加入料酒炒勻。
5.加入蝦，翻炒至變色。
6.加入鹽、生抽、糖、雞精，翻炒均勻。
7.最後加入適量的油，翻炒均勻即可。
小貼士
1.熱鍋涼油能夠讓蔥姜蒜末和幹辣椒段更香更脆。
2.加入豆瓣醬能夠增加菜肴的味道，但是要註意豆瓣醬的鹹度，不要再加鹽。
3.翻炒蝦的時間不要太長，不然蝦會變得老硬。
4.加入適量的油能夠讓菜肴更香更美味，但是油的量也不要過多。