血糖高的患者，在選擇蔬菜的時候，要盡量要選擇含糖指數比較低的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、苦瓜、萵筍、卷心菜、芹菜、茄子、蘑菇、苦菜、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、金針菇等這些蔬菜都是不錯的選擇，因為這類蔬菜就可以增加飽腹感，同時還可以增加胃腸蠕動，吃完以後對血糖也沒有太多的影響，實際上就起到降血糖的作用。關於水果方面，血糖高的患者，如果血糖再沒控制好的情況下不可以吃水果。如果血糖控制達標，比如空腹血糖小於7mmol/L，餐後血糖在8mmol/L以下，可以選擇含糖量低的水果，比如荔枝、草莓、櫻桃、獼猴桃等。目前沒有水果是可以達到降血糖的作用，只是選擇低糖水果，對血糖的影響偏低而已
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