豆腐素丸子
所需食材豆腐壹塊，胡蘿蔔，小蔥，鹽，蠔油，香油，五香粉，雞蛋
制作步驟
1.首先我們要準備壹塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果妳覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠壹下，這樣能大大增加成功幾率。
2.我買的是壹塊老豆腐，用紗布稍微擠了壹下水分，又切了點蔥花和胡蘿蔔碎，因為咱們這個丸子沒有放肉餡，放點胡蘿蔔和蔥花味道會更棒。
3.再加上壹勺鹽，壹勺蠔油，壹點香油，五香粉，再加壹顆雞蛋，用手抓勻，加雞蛋的目的就是為了讓它下鍋遇熱後不容易散。
4.豆腐和調料抓勻之後再加上兩大勺澱粉抓勻，這樣能增加豆腐的黏性，就更容易成團了。
5.很多人喜歡用虎口擠豆腐丸子，這樣操作起來很快，但是丸子壹般是不規則的，我喜歡先把丸子團好，再下鍋，這樣做的丸子大小壹致也不容易散開。
6.鍋裏燒熱油，油溫6、7成熱下鍋炸，如果不喜歡油炸的也可以用開水煮，或者水開上鍋蒸，這種做法的丸子是不容易散開的，中途多翻動幾下讓丸子受熱均勻。
7.炸到丸子表面焦黃就可以出鍋了，這時候的丸子外酥裏嫩超級好吃，不管是炒菜還是做湯都超級棒。
可以壹次性多做壹點，炸好了放到冰箱冷凍，隨吃隨取。這個全素的豆腐丸子，比肉丸子還好吃，對於素食愛好者來說是補充優質蛋白最好的來源，喜歡妳也試試吧。