1. 富含多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、C和E，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素。
2. 含有多種人體必需的氨基酸，包括賴氨酸、亮氨酸等。
3. 含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸、亞油酸等。
4. 含有豐富的膠原蛋白和多種糖類物質，如葡聚糖、甘露聚糖等。
5. 還含有少量的揮發油成分和多種酶類物質。
總之，海香菇是壹種營養豐富的食品，對人體有多種益處。