魔芋豆腐的做法如下：
1、食材：魔芋粉71克、食用堿7克。鍋裏放2kg的清水，煮至微燙，大約60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽攪拌均勻。
2、繼續上火煮，邊煮邊用蛋抽攪拌煮至沸騰，再開始計時熬煮10分鐘，同樣也是邊煮邊攪拌，這個過程有點漫長，攪拌起來也很費力，但是不能省略，要不然會糊鍋。
3、食用堿7g加20g左右的開水將其融化。
4、將堿水倒入鍋中，用蛋抽快速攪拌，將堿水均勻的混在魔芋糊糊裏（這個過程不可以超過30秒鐘），再關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
5、此刻的魔芋豆腐已經凝固，用矽膠刮刀撬松邊緣及鍋底，再加入1kg的清水，煮沸10分鐘，這樣可以祛除堿味，也可以加強魔芋豆腐的硬度。
6、煮好後豆腐就可以取出來了，冰箱冷藏最少可以放三天（這個成品大約四斤，炒著吃可以炒四盤）。
魔芋
魔芋（拉丁學名：Amorphophallus rivieri Durieu），中國古名__，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。塊莖呈扁球形，暗紅褐色；肉質根，纖維狀須根。葉柄黃綠色，光滑，雌花序圓柱形，紫色；雄花序緊接（有時雜以少數兩性花），深紫色。