產品別名：海紅、水母
產品產地：寧波
產品特性：鮮香脆嫩、營養豐富
產品簡介：海蜇，原名海紅，又名水母，系屬腔腸動物，全身呈膠質透明而粘滑，大的直徑約有1公尺，上部形如覆蓋，下面之中央為口腔，口緣有腔腕4個，與胃相接，自由遊浮於海面。***覆蓋部位，經腌制後，俗稱海蜇皮，簡稱皮子，緣瓣經腌制後，俗稱海蜇頭，都是寧波海特產品。多彩
海蜇制法為：捕上的海蜇，將頭、皮分別倒入桶內，先用礬水漂浸，將紅色及腥辣液漂凈後，隔時取出，用礬拌鹽，每張皮子中間放鹽壹把，壹疊數張放入桶內，以鹽滿為止。壹個月後取出，再如法重鹽壹次，如此三次，俗稱三礬。海蜇經過三礬，雖經五年十年，亦可久藏不壞，而且越陳越老，越老越脆，越食之有味。腌海蜇頭較腌皮子簡易，壹層用礬，壹層用鹽，用腳踏實即可。
海蜇最忌葷腥。腌制過程中或已制成的海蜇，壹沾葷腥，即黴爛變質，無法食用。海蜇食法很簡單，不論海蜇皮或海蜇頭，必須先行動切碎成細條，洗凈後用清水漂淡，用醬油，加幾滴芝蘑油蘸著吃，鮮香脆嫩，滋味甚美，是酒席上受歡迎的冷盆菜。
產品歷史：海蜇初發於梅季時節。即每年五月間，體小而紅色，俗稱梅蜇，但數量不多。海蜇旺汛，約在夏末秋初。寧波慈溪壹帶，地處錢塘江，杭州灣南岸，得天獨厚的自然條件，使海蜇大量繁殖又快速成長，最多時年產500噸。民間有三北雨汪汪，海蜇以礱糠之民諺。