狹義上的重慶小面指的是只有面條和佐料的素面，廣義上則是包括了各種臊子（澆頭）的面條總稱。
1.機器堿面
如今，重慶小面選用的原料仍以機器堿面為主，根據各店需求，制成細面、韭葉面（與韭菜葉寬度相似）、寬面等不同規格。
2.N+1種佐料
壹碗合格的小面，起碼有十幾種佐料。鹽、醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、芽菜、芝麻醬、花生碎……這些可見的佐料通常是每家面館的必備。至於其它配料，各家有各家的秘方。
3.靈魂伴侶
重慶小面的靈魂搭檔有兩個，壹是夏季的主角藤藤菜，二是冬季的明星豌豆顛兒。
4.由小面生發出來的各種臊子面，是肉食愛好者的福音。按澆頭的味道，大致可分為雜醬、紅燒、泡椒、酸菜和混合味。