陽泉名吃中以陽泉飄抿曲最為著名。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
2.黑豆葉菜
《豆葉吟》
山田種豆懼苗稀，田家辛苦怨調饑。
輸租糠秕乘瓦缸，蓄菜備嘗藿與薇。
新谷面登場，團團白露。
先期豆傷英，後期葉隕黃。
廑懷屬少婦，茸草埋晨裝。
相攜或三五，—壹執筠筐。
盈檐非染籃，越陌且寒裳。
行行拾綠野，捋取纖指長。
平疇聞笑話，籬落話農桑。
夫婿樵喝山如沃，煮菜連霄薪代燭。
中婦磨刀切葉細，溪頭擔浴漉檐際。
抱甕聊度日，嘗羹謀歲卒。
時和歌帝力，俗樸艱民食。
辛值長官清，與庶民休息。
登盤餃得菜根肥，歡溢年香閨菜色。
這是清代李正元的壹首描寫漚制豆葉菜的詩。細膩生動地描繪了農家制菜的緊張場面，表達了對家鄉的風土食俗的深厚感情。黑豆葉菜是舊時平定縣壹帶農家百姓常吃的壹種腌制菜。在舊社會有這樣的傳說：“半田半水九分山，糠菜半年糧半年”。糠，即為谷糠，這裏的菜就是指用黑豆葉漚制的酸菜。據說，早在晉獻公時就有了吃豆葉的食俗。
每到秋後，平定壹帶百姓就開始了每年的過冬準備。先將豆枝青葉采回，放在通風處自然幹燥，再將豆青葉切成細絲。然後用開水氽透，再用涼水過涼，放入大筐內，菜上壓壹塊大案板，板上放石頭，將豆青葉的水分擠壓凈。將擠凈水分的豆青葉放入甕裏搗實，裝滿後壓壹塊大石頭。最後添入清水、米湯進行漚制。
腌制好的豆葉菜既可用於炒菜、又可澆湯煮飯，而且還有大涼敗火、解渴消炎等藥用價值。在外地工作的平定人回鄉，總要提及有沒有黑豆葉菜。無論走到那裏壹提起黑豆葉菜，就會如數家珍把這種特有的腌菜給妳津津有味地講述壹遍。
3. 黃瓜幹
主要產於平定縣後溝、河頭兩村。明洪武年間（1368--1398）開始生產。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。清朝被定為進貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。黃瓜幹系選用優質無剌無籽幼瓜制成，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。平定黃瓜除滿足本地需求外，還銷往京、津等地。(HaoChi123
4.肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅制作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園裏的壹枝奇葩。
宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發展陶瓷業。經多年選擇，喬氏發現陽城縣東五華裏的猴子腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬歷初年，喬氏後裔遷居陽城猴子腰村，興建了陶場，很快就有許多陶瓷新品相繼問世，其中最為有名的就是陽城肉罐，雖歷經滄桑，仍盛傳不衰。
陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於壹體，深受當地人們的喜愛。肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。
飄抿曲
陽泉名吃中以陽泉飄抿曲最為著名，飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。
平定豆葉菜
產地：陽泉市平定縣
主打：小豆葉或黃豆葉
制法：豆葉菜為腌制，壹般在“白露”後采摘，經過幾道工序後，於“立冬”前後腌制好，可存放半年到2年。
食用方法：單獨炒或調味後食用；作為佐料調入面食等中；或當地特色吃法，做成豆葉菜小米酸飯。