用料
主料
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肋排1000克
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蓮藕1節
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胡蘿蔔1根
輔料
鹽
大蔥
姜
蓮藕胡蘿蔔燉排骨的做法
1.
將肋排清洗幹凈；
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2.
和冷水壹起放進湯鍋裏，大火煮開；
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3.
水開後會把排骨裏的血沫煮出來，煮個兩分鐘就可以了；
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4.
蓮藕和胡蘿蔔去皮洗凈；
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5.
切成滾刀塊；
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6.
排骨煮好，溫水沖洗壹下，瀝水；
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7.
大蔥和姜切成段或片；
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8.
把排骨、胡蘿蔔塊、蓮藕塊、蔥段、姜片壹起放進高壓鍋裏，加入溫水和適量的鹽；
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9.
蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘，但前面有煮開的時間和後面放氣的時間，所以總用時至少也要30分鐘以上了；
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10.
時間到之後，高壓鍋會有提示音，不著急的可以等高壓鍋降溫自然放氣，也可以按住放氣鈕手動排氣；排氣後就可以打開鍋蓋了；可以嘗壹下味道，如果鹽味不夠，可以再加少許鹽，開蓋煮幾分鐘（提示：不是所有的電高壓鍋都可以開蓋加熱的），還可以放點黑胡椒粉提鮮調味。
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11.
壹碗帶著胡蘿蔔和蓮藕的清香味的排骨湯就做好了。肋排上的脆骨吃起來很過癮。
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12.
還可以把蓮藕換成甜玉米，也很好吃。湯也不油膩，我家的小朋友都能喝壹大碗。裏面的蓮藕和胡蘿蔔也都是軟糯口感的。
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蓮藕胡蘿蔔燉排骨成品圖
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烹飪技巧
蓮藕具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效，主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振等。
胡蘿蔔素有“小人參”之稱，富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。