做法步驟：
第1步、首先烤制久貢地蛋糕片：把100克杏仁粉、100克糖粉、30克低粉放入盆中混合均勻
第2步、加入三個打散的雞蛋，攪拌成無顆粒的蛋糕糊
第3步、 20克黃油隔水融化後倒入步驟2的蛋糕糊中，攪拌均勻
第4步、100克蛋清加20克砂糖，打發至硬性發泡
第5步、將打發的蛋白加入步驟3的蛋糕糊中，用切拌法攪拌均勻
第6步、將拌好的蛋糕糊倒入38*38的烤盤，用刮刀鋪平
第7步、烤箱提前預熱到180度，將烤盤放入中層烘烤15分鐘至表面金黃
第8步、在預熱烤箱時就把40克黑巧克力、20克淡奶油、10克牛奶放在碗內，把碗放置在烤箱上，等烘烤結束時，巧克力已經完全融化。（也可以將巧克力隔水加熱融化）
第9步、把融化的巧克力和奶油攪拌均勻即成甘那許
第10步、取100克無鹽黃油放入盆中，在室溫下軟化至可以輕松戳壹個洞
第11步、 65克砂糖加20克水小火煮到115度
第12步、緩慢倒入打散的蛋黃中，壹邊倒壹邊快速攪打，打成細膩的蛋黃糊
第13步、打發的蛋黃冷卻後加入黃油中快速打成細膩的膏狀
第14步、速融咖啡加少量水融化後，逐漸倒入黃油中快速打發成咖啡奶油霜
第15步、牛奶巧克力隔水加熱融化成液態。
第16步、 將放涼的蛋糕切成大小壹致的四片，我是用模具切的
第17步、把咖啡粉加糖，用熱水融化後加入朗姆酒，制成咖啡酒液
第18步、每片蛋糕片都刷足量的咖啡液
第19步、在第壹片蛋糕片上抹上壹層奶油霜，厚度大致和蛋糕片均等
第20步、第二片蛋糕片上抹幹那許
第21步、第三片上抹奶油霜
第22步、第四片蛋糕片塗抹稍微薄壹些的奶油霜，放入冰箱至奶油霜稍硬後，抹上牛奶巧克力。最後放入冰箱冷藏壹夜，脫模後切塊裝飾