苦蕎功效
首先發面：和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬壹種。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
二、煮粥
苦蕎茶
苦蕎米洗凈，水澆沸後，直接下鍋裏煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
苦蕎米粥
原料：苦蕎米200、雞腿100克、土豆200克、白扁豆40克、胡蘿蔔20克、醬油10克、鹽2克
具體做法：
1.首先將準備好的芥麥米用清水洗凈，瀝凈水分，備用。
2.雞腿肉用清水洗凈，然後將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片，留著備用。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。
4.把所有的調味料倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆壹起煮20分鐘。
5.直到所有的材料煮變軟，苦蕎米粥就做好啦。
三、面條
苦蕎面和白面按照7:3比例混合。搟好切成適當的的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有壹番風味。
四、掛面
各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便面分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋裏的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴幹菜等鮮美的佐料湯。
五、涼面
先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸壹刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。
六、涼粉
先將苦蕎面粉用溫水調成稀糊，鍋裏放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，壹邊倒壹邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
七、苦蕎米饅頭
原料：苦蕎面，面粉各300克
具體做法：
1.首先將準備好的發酵粉用溫水化開，然後將其混
入苦蕎米面、面粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，餳15分鐘。
2.將餳好的面團做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。
3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
通過當地居民我們了解到苦蕎米原來還有這麽多吃法，不光味道不錯而且苦蕎米中含有多種微量元素對三高人群有極大的益處。