bbq全稱為“Barbecue”，這個詞最早，來源於法國海盜，是戶外燒烤的意思。
有考據指燒烤的英文名稱“Barbecue”（俗稱為BBQ）有可能是來自於加勒比海，從前法國海盜來到加勒比海，在島上會把整只宰好的羊從胡須到屁股放置在燒烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱為“barbe-cul”。
又因為法文“cul”字末尾“l”不發聲，所以就演變成了“barbecue”這個詞，又由於“cue”和英文字母“Q”同音，所以就變成了“Barbeque”，後簡寫為“BBQ”或者“bbq”。
燒烤的食品文化
燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另壹面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在現代，也沒有什麽能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。
事實上燒烤在過去的時間裏對人類壹直都是壹種形式與味覺的誘惑。已經進入壹個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。
燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其壹是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。
“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。