冬天壹到，白菜也迎來高光時刻，三不五時登上熱搜。比如前段時間韓國大媽吐槽白菜變“金菜”價格比中國貴10倍，壹顆價格逼近人民幣80元；東北人屯白菜都是幾百斤起跳，看來白菜的魅力不容小覷。
早在古代，還沒大棚種植技術時，白菜可是冬季的“寵兒”。憑借淡雅、質樸、清甜的氣質，成為“百菜之王”。
作為冬天餐桌上出鏡率極高的白菜，可以駕馭各種各樣的烹飪手法:蒸、炒、煮、溜、腌、拌、燴……在不同的地域，白菜總能脫穎而出，成為地方美食代表。
今天小廚就網羅了白菜的11種風味吃法，匯聚壹桌就是白菜宴。學會就可以變著花樣吃白菜。
1. 白菜“蓮花”?
-材 料-
娃娃菜壹棵、枸杞適量素高湯適量
-做 法-
先準備好壹棵娃娃菜，不需要太大，可以把外面的幾片剝掉。
然後切成兩半，是頭尾分半
用剪刀剪出三角形狀，就是蓮花的葉子。
拿出鍋，放適量水和壹點點鹽燒開，把娃娃菜放進去煮熟。
然後拉出來放到壹個海碗裏，用筷子把葉子都打開。
拿出提前準備好的素高湯倒入碗裏，然後放到微波爐高火加熱四分鐘。
最後撈出擺盤，在放幾顆枸杞裝飾！
?板栗煮白菜?
-材 料-
板栗150克、白菜半顆生姜1塊、素高湯適量食鹽少許、白胡椒粉少許茶油1小勺-做 法-
白菜洗凈切塊，板栗仁切小塊，生姜去皮切片；
熱鍋入油，放入姜片爆香；
加入素高湯和少許白胡椒粉；
加入板栗仁先煮10分鐘左右；
加入白菜煮熟；
加入少許食鹽調味即可出鍋。
?白菜燉面筋?
-材 料-
白菜、面筋姜、枸杞、五香粉植物油、鹽、蔬果粉-做 法-
白菜洗凈切塊，面筋切成長條，姜切碎備用；鍋中入油燒熱倒入姜爆香；放入白菜翻炒；加入五香粉炒均勻；放入面筋，沿鍋邊淋入少許水燉壹下；加鹽和蔬果粉調味，面筋入味即可關火；撒入枸杞點綴哦。?酸辣白菜粉條?
-材 料-
娃娃菜1棵、粉條適量鹽適量、素蠔油1勺生抽2勺 老醋2-3勺小米辣1個、姜末適量-做 法-
粉條提前泡發好，娃娃菜切段，小米辣切碎；熱鍋入油，炒香姜末；倒入白菜小米辣炒軟；倒入粉條翻炒2分鐘；倒入沒過白菜粉條的水後加所有調味料蓋蓋子燜煮10分鐘；特下飯！酸辣開胃。?響油白菜?
-材 料-
白菜300克、白芝麻適量生抽15克、陳醋15克鹽2克、蔬果粉2克花椒粉2克、辣椒粉5克-做 法-
白菜切掉根部，摘下葉片，再用手撕成長條；燒壹鍋開水，水開後放入白菜燙軟；撈出來過壹下涼水，可以讓白菜口感不至於過軟，會保留壹些爽脆；接著把白菜整齊的擺放在盤子裏，淋入1大勺生抽、1大勺陳醋、2克鹽、2克蔬果粉、壹點花椒粉和壹點辣椒粉。不吃辣的可以不加；取小鍋倒入壹些油燒熱，將熱油趁熱淋到白菜上，喜歡辣壹點的可以換成辣椒油加熱淋上去。?木耳炒白菜?
-材 料-
白菜、木耳玉米油、姜末幹紅辣椒、花椒八角、鹽、生抽植物油、陳醋-做 法-
白菜洗凈切方塊，黑木耳泡發；鍋內適量油燒熱，姜末，幹紅辣椒，花椒，八角炒香；白菜，木耳放入翻炒；適量鹽，老抽，生抽，陳醋調味兒；翻炒均勻關火盛碗。?醋溜白菜?
-材 料-
白菜半顆、幹辣椒1個米醋2勺、醬油1勺水澱粉3勺、鹽4克-做 法-
白菜洗凈，斜刀切成片，幹辣椒切段；熱鍋入油，放入幹辣椒段炒出香味；放入白菜片，快速順鍋邊淋入米醋，然後大火翻炒；大火爆炒至白菜打蔫，加鹽調個味；加入味極鮮醬油調色炒勻；待白菜微微出湯，立刻倒入水澱粉勾芡；翻炒均勻即可關火裝盤了，酸辣開胃！?熗拌白菜?
-材 料-
白菜300克、生姜小塊幹辣椒2個、生抽1大勺米醋2大勺、素蠔油1小勺食用油適量-做 法-
白菜洗凈切細，幹辣椒、生姜切壹下；油燒熱，幹辣椒、生姜熗鍋，炒出香味；\倒入米醋、生抽、素蠔油，爐竈開火略微翻炒；倒入白菜大火翻炒2分鐘即可；脆脆的白菜做好了。?韓式辣白菜?
-材 料-
白菜半棵、蘋果1/2梨1/2、姜40g辣椒面3大勺、鹽3小勺蔬果粉1小勺、胡蘿蔔小截-做 法-
白菜葉洗凈，把菜幫切小點，菜葉切大點，胡蘿蔔去皮切絲；加入三小勺鹽。用手抓勻，讓每片葉子上都沾上鹽。白菜出水後，把水擠出去，瀝幹。半個蘋果、半個梨、40g姜切成塊，放料理機打碎。3大勺辣椒面、3小勺鹽、1小勺蔬果粉，用開水調成糊狀把料汁全部放入白菜中，倒入蘿蔔絲，用手抓勻。放冰箱裏冷藏，腌制1周左右就可以吃了。?香芋白菜卷?
-材 料-
白菜1顆、香芋2片、馬蹄3個蔬果粉1勺、醬油3勺鹽1勺、木薯澱粉30克小米椒1個、素蠔油1勺-做 法-
白菜摘下來，清洗幹凈；鍋裏燒熱水，放白菜下去焯水；白菜撈起擠幹水分；馬蹄、醬油、鹽、蔬果粉、木薯澱粉、蒸熟的芋頭放入料理機攪碎；攪拌好的餡再用筷子攪拌上勁；取壹片白菜攤平，舀上壹勺餡放菜梗上，先卷菜梗再把兩旁的菜葉裹緊菜梗繼續卷起；卷好後的白菜卷放入盤子裝好；大火蒸12分鐘後關火；塗上素蠔油放入小米椒後繼續蒸3分鐘即可。?番茄白菜燉蘿蔔?
-材 料-
白菜、白蘿蔔番茄、姜、生抽油、鹽、蔬果粉-做 法-
蘿蔔切片，白菜切碎。番茄在沸水中燙壹下去皮，切小塊。放入蘿蔔和白菜幫翻炒，烹入生抽。放到砂鍋裏加水燒煮。放入白菜葉再燒煮5分鐘，加鹽調味。咕嘟咕嘟，溫暖的砂鍋燉菜煮好了。