定勝糕是江浙地區的特產。
定勝糕傳說是南宋時蘇州百姓為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。定勝糕是江浙地區的壹種傳統名點，屬於江浙糕點；其色澤淡紅，松軟香糯，帶甜甜的豆沙味。
據老輩裏講，在唐代，常熟城裏的官府規定，市上的糕點要計量，壹升籮米做十個，約合壹兩壹個，叫做“定升糕”。
常熟百姓為使壹兩壹個的糕點做大，既吉利，也討官員歡心，後來想出了壹個極好的辦法：用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器，正好裝下壹兩濕米粉，拌米粉的水裏摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的，容器口大底小，容易倒出，圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺、五星，等等形狀。倒出後上蒸籠壹蒸，乘熱蓋上紅印，取名為“鼎盛糕”。
定勝糕的寓意
定勝糕寓意極好，顏色緋紅，象征著戰爭的凱旋。舊時杭州人凡家中添丁、趕考、上梁、中舉、婚嫁等都有吃定勝糕的習俗，歷經千年而不變，尤其是古時讀書人考狀元，親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達金榜題名的良好祝願。
杭州希望孩子學業有成的家長，為了圖個吉利討個好彩頭，在孩子中考高考，甚至平時大考小考時都來會買來六塊定勝糕，六六大順，拿回家給孩子吃，盼望考試順利通過、金榜題名。