紅小豆的營養價值

紅小豆營養價值剖析又名赤豆、赤小豆、紅豆。紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律律液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養，多功能的小雜糧。 ≮功效≯紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。≮適用人群≯壹般人都可以食用。水腫、哺乳期婦女尤為適合。≮適用量≯每次30克。≮特別提示≯宜也其它谷類食品混合食用，壹般制成豆沙包、豆飯或豆粥，是科學的食用方法。≮健康紅綠燈≯紅小豆利尿，故尿頻的人應註意少吃。≮主要營養素≯維生素

(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)CD (微克)E300.450.090.39---0.6生物素(微克)K (微克)P (微克)胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素

(毫克)鈣-8-0.791302.2191鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克)硒 (微克)6.734015001.70.641382.273.8紅小豆中的蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素及鐵比較豐富。 紅小豆味甘、酸，性平。功能利水除濕，補血排膿，消腫解毒。可以防治水腫、腳氣、黃疸、泄痢、便血等。紅小豆和鯉魚同食，可以防治水腫、小便困難和肝硬化腹水。紅小豆和冬瓜同食，可以治療全身水腫。紅小豆與薏苡仁同食，可以防治腹瀉。 紅小豆與粳米壹起煮成赤豆粥，可以益脾胃，通乳汁。 紅小豆又稱赤豆、紅豆，為豆科植物赤豆的種子。多成赤褐色或暗紫色，籽粒長圓形，兩端鈍圓，臍白色。紅小豆營養豐富，每100g紅小豆含蛋白質20.2g、脂肪0.6g、碳水化合物55.7g、鈣74mg、磷305mg、鐵7.4mg及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、E等。紅小豆含有皂草甙物質成分，具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對於腎臟病和心臟病，具有壹定的食療作用。中醫認為赤小豆味甘酸、性平，利水除濕，和血排膿，消腫解毒；可治療水腫、腳氣、黃疸、泄痢、便血、癰腫；赤小豆煎湯，連服數日，可用於慢性水腫的輔助食療。《本草綱目》記載稱“赤小豆，多食令人腳軟”，系因攝食過多，利尿多度所致。紅小豆可制成豆沙做餡或做成甜食，也可煮粥。

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