1、桂林米粉鹵水放豆鼓是因為豆鼓是由黃豆經過深加工而成，味道鹹鮮，在烹飪中可以提鮮增香。
2、桂林米粉鹵水放豆鼓還是因為豆鼓營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。