準備材料：魚頭壹個，豆腐4塊，蔥花適量，姜絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量。
魚頭豆腐湯要用大火煮才煮得白，具體做法如下：
1、首先，將所有配料準備好，放置壹旁備用，如下圖所示。
2、接下來，買來的魚頭切小塊洗凈後，放在盆中待用，如下圖所示。
3、然後，將準備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來待用，如下圖所示。
4、接著，蔥頭、蒜頭、姜絲放入鍋中爆香，如下圖所示。
5、然後，鍋中放入魚頭，加入料酒兩面煎黃，如下圖所示。
6、接下來，加入適量水在鍋中，大火煮開，如下圖所示。
7、然後，將魚頭湯轉入砂鍋，放入豆腐大火燉煮半個小時以上，如下圖所示。
8、最後，半個小時後，出鍋裝碗，美味的魚頭豆腐湯就可以開始食用了，如下圖所示。
擴展資料：
魚頭燉豆腐好處：
1、營養價值
魚頭豆腐湯是壹道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭燉豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在壹起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
2、適合人群
特別是對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化癥、糖尿病等壹類疾病的病人更有食療性價值。此外，豆腐還含有半胱氨酸，能夠加速酒精在身體的代謝，保護肝臟，減少酒精對肝臟的毒害。
將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚幹燥者宜多食。