包菜是生活中很常見的壹種蔬菜，它別名卷心菜、圓白菜、蓮花白，屬於十字花科植物，因其生長過程，葉片內卷，壹層層包裹起來而得名。包菜口感脆嫩，營養豐富，它富含維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素及鈣、鉀等各種礦物質，而且，它低脂肪、低熱量等特點，深受老百姓的喜歡，可以說具有很好的食用和保健價值，而且，世界衛生組織推薦的最佳食物排行榜中，包菜列為前三名。
包菜的做法很多，手撕包菜是其中比較經典的做法，那麽，這道菜的制作方法簡單嗎？在家可以如何制作？其實，手撕包菜的做法非常簡單，但如何能做到口感脆嫩入味兒、顏色翠綠，可是需要掌握壹些技巧的。下面分享手撕包菜在家的制作過程。
手撕包菜食材：包菜200g、大蒜3瓣、食鹽少許、生抽1勺、香醋1勺、花椒粒10粒、小米辣2個
制作過程：
1、很多人扒包菜葉子的時候，經常會弄得很碎，這樣洗的過程很不衛生，容易將細菌及農殘順著蔬菜的斷面進入組織內部。正確的做法是：把卷心菜根部朝上，用刀在根部切斷每壹片葉子與根部連接處，這樣每壹片葉子就能輕松完整地取下來。
2、將卷心菜葉放入大壹點兒的盆中，註入清水，放入小蘇打及面粉攪拌壹下至融化，然後浸泡十分鐘。這樣可以有效地去除農殘。
3、浸泡後的卷心菜再用清水多清洗幾遍，控幹水分後用手撕成小塊兒，註意：菜梗的地方質地比較硬，這次炒菜可不用，留作下次燉菜，也不浪費。
4、將大蒜切片，幹辣椒切段，這樣更容易釋辣椒中的辣味兒。
5、鍋燒熱，將植物油倒入鍋中，油溫五成熱時，放入花椒粒，炒出香味兒。
6、將花椒粒用鏟子劃到壹邊，控下油後扔掉，在余下的部分熱油中加入蒜片、紅辣椒。
7、炒出調料香味兒後放入卷心菜及壹勺生抽，大火快速翻炒。熱鍋快炒可縮短卷心菜受熱時間，避免出水，這也是保證卷心菜口感脆嫩，顏色碧綠的關鍵。
8、當包菜斷生時，調入食鹽、壹勺香醋，快速翻拌均勻即可關火盛出。
這樣急火快炒做出的手撕包菜，顏色碧綠，口感清脆又入味兒。
以上是關於手撕包菜的制作過程，希望對您有幫助，感謝您的閱讀，下期見