白胡椒粉是胡椒粉的壹種，胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉，兩者是有區別的，分別是顏色和制作方式不同、味道不同、烹飪用法不同。
1、顏色和制作方式不同
白胡椒粉是白色的，由胡椒果實碾壓成粉末的壹種調味品，是胡椒樹所結的幹燥近成熟的果實；黑胡椒粉是黑色的，由鮮果直接曬幹而成，把采收的鮮果放在席上曝曬3-4天後，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒。
2、味道不同
黑胡椒粉相對白胡椒粉更加辛辣壹些，香味自然也更濃郁。黑胡椒的香味是由胡椒堿、揮發油和脂肪油構成的。雖然黑胡椒香味濃郁，但在烹飪過程中不宜加熱過久，否則香味會揮發掉。
而白胡椒粉味道相對淡壹些，用白胡椒烹制出來的食物，前味更加溫和，後味才會展現出它的辛辣，而且白胡椒並沒有黑胡椒那樣容易揮發，它的香味更加穩定。
3、烹飪用法不同
在做肉類食品時，可以加入適量胡椒粉達到解膩去腥的作用。比如說黑椒牛柳、黑胡椒牛肉意面、黑胡椒雞排等等。白胡椒更適合做壹些湯類、炒菜類，去腥提鮮效果非常好。做壹些魚類或者海鮮類味道會非常好，比如說海鮮湯、白胡椒豬肚等等。