醬爆豬肝面
1.半塊豬肝洗凈切片，起鍋燒沸水，放入蔥結和姜片，下豬肝片焯熟，撈出放入冷水碗中浸泡出血水（反復多次換水浸泡，去除腥味）。
2.起鍋燒油至八成熱，下青椒塊過油後撈出備用。
3.接著放入幾顆蒜片爆香，加1勺郫縣豆瓣醬、1勺甜面醬炒出香味。鍋內倒入豬肝片翻炒片刻，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少許糖調味，最後倒入青椒翻炒至入味。
4.加壹小碗水澱粉勾薄芡，撒點蔥段炒勻後盛出，撒上少許白胡椒粉，醬爆豬肝完成。
5.另起鍋燒沸水，下面條大火煮2分鐘。取空碗，碗底放入半勺豬油、1勺生抽和少許鹽，倒入半碗開水融化，將煮好的面撈出裝碗，最後鋪上炒好的豬肝！
醬爆豬肝面完成
這碗面，要趁熱