東北酸菜的10種吃法包括酸菜豬肉燉粉條、豬肉酸菜餃子、酸菜燉排骨、酸菜炒粉兒、酸菜肥腸、酸菜粉絲凍豆腐、酸菜炒肉絲、酸菜粉絲包、酸菜魚和酸菜燉白肉。
以酸菜豬肉燉粉條為例，準備食材包括酸菜1棵、豬肉適量、粉條1把、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥姜適量、大骨頭1塊和生抽適量。做法如下：
1、自家腌制的酸菜，取壹個小壹點的酸菜反復沖洗幹凈，切絲。
2、切絲再沖洗壹遍攥掉水分。
3、今天沒用太多肉，而且這肉有點肥，因為剛剛煮了壹塊大骨頭，可以直接用來燉酸菜。
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，下入肥肉片翻炒，炒出油來，這菜才香，而且香而不膩。
5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6、買回來的大骨頭，洗凈提前加入適量的水，花椒粒和料酒入鍋煮的差不多熟，然後直接把湯和骨頭倒入酸菜鍋裏，不足在加點水，下入粉條，如果有時間，最好把粉條也提前泡上，更容易煮熟。
7、大火燒開，中火燉至粉條熟。大火收汁，加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉，泡飯非常香。
8、出鍋