1. 外觀和質感：澱粉顏色暗，生粉顏色淡或白。澱粉質地粗糙易結塊，生粉細膩不易結塊。
2. 原料和制作工藝：澱粉可從多種原料中提取，生粉主要從大米或玉米中提取。制作工藝包括磨碎、提取、脫水等步驟。
3. 用法和用途：澱粉用於制作食材增加稠度和口感，以及制作漿料、塗料等。生粉用於制作糕點、餅幹等烘焙食品，以及腌制食品的調料。