鮰魚壹般指長吻鮠，是鲿科、鮠屬魚類，長吻鮠為底層魚類。
常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域裏生活。白天多潛伏於水底或石縫內，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。
主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。分布於中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。
物種文化
早在宋代長吻鮠已經為人們熟識，它的美味讓蘇東坡贊不絕口，創作了壹首《戲作鮰魚壹絕》，將其與河豚和鰣魚作比，“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄與天公與河伯，何妨乞與水精鱗”。
《異魚圖贊箋》亦載：“洄魚，河豚藥人，時魚多骨，兼此二美而無兩毒，粉紅雪白洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟。”
《本草綱目》對其名稱有詳細記載：“鮠魚，音桅，釋名鮰魚（音回），鳠魚（化、獲二音），（魚果）魚，魚賴（癩）魚，北人呼鳠，南人呼鮠，並與鮰音相近，爾來通稱鮰魚，而鳠、鮠之名不彰矣。
（魚果）又鳠音之轉也，秦人謂其發癩呼為魚賴魚。鮠生江淮間，無鱗甲，亦鱘屬也。頭、尾、身、鰭俱似鱘狀，惟鼻短爾，口、目亦在頷下，骨不柔，脆。腹似鮎魚，背有肉鰭，尾有岐。”又有《詩傳名物集覽》：“鮠魚似鮎而大，色黃白，背有肉鰭，秦人謂其發癩呼為癩魚，皆無鱗。”
江上遊地區又將長吻鮠呼為“水底羊”，如“江團，壹名水底羊，無鱗而肥美，然易敗”。“肥鮀，無鱗，類鰱魚，頭、吻皆尖，骨少於鰱，而脆美過之，其產於海螺堆者，土人名水底羊，味尤勝。”“鮰，壹名洄魚，（音癩），壹名水底羊，今人以作假河豚者也。”
“洄魚，壹名水底羊，東坡有洄魚詩。”“鮰魚，生江中，無鱗骨，即蘇軾詩所詠者。”“姜家渡、鴻化山等處有所謂江鱄者，頭圓，口小，眼細，色黃，無甲刺，多脂，亦魚中珍品也。”“江團，形似鰱而頭部較圓，色淡黃而白皮，肉細膩，味極鮮美，產於治東龍門場之沱中，青居曲水間亦產之。”