海底撈自制鍋底配方：
1、大家可以點壹個番茄鍋底+三個清水鍋底。第壹個自制鍋底就是壽喜鍋了。蝦滑味碟兩勺+生抽醬油壹勺+蠔油壹勺+牛肉粒壹碗+蔥適量+白砂糖四包+雞精三勺+少許鹽。
2、泰式的冬陰功鍋。蒜泥兩勺+蔥半勺+小米椒壹勺+蠔油擠三圈+芝麻油半勺+醋壹勺+海鮮汁半勺+香菜芹菜各壹勺+然後再問服務員要三片檸檬，酸酸辣辣的特別開胃。
3、麻辣鍋底了。小米椒壹勺+牛肉粒壹碗+芝麻兩勺+蒜泥壹勺+辣椒油四勺+芝麻油壹勺+辣椒面兩勺。
海底撈蘸料：
1、秘制萬能醬：小米辣+香蔥+香菜+蠔油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、網紅爆款醬：小米辣+蠔油+香蔥+香蔥+蒜末+菌湯醬+香菇醬+菌湯醬。
3、秘制幹碟：鹽+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、無敵爆辣款：香辣醬+香油+海椒面+泰國椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鮮醬：陳醋+香油+芝麻+醬油+香蔥+白糖+香辣醬。