把豬心切塊，用酒，糖，姜汁，鹽等調味料調味腌十五分鐘。先在鍋裏爆香芹菜，撈起，然後在鍋裏爆豬心，加上五香粉，胡椒粉和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了
2 涼拌豬心的做法
材料：豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。 調味料：料酒少許、鹽少許、香油1大匙。
鍋內加水適量，再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。
連同湯汁放冷後取出豬心，切成薄片，再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可，食用時可搭配香菜。
3 爆炒
鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水澱粉適量、辣椒面壹大匙、蒜蓉少許。
豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；
除辣椒面和蒜蓉外的配料調成壹碗醬汁，備用；
將豬心從清水中撈出，瀝幹。鍋裏倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將瀝幹水的豬心倒入鍋內快手翻炒壹分鐘，加入壹勺辣椒面，翻炒壹分鐘。倒入調好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。