鴨子
1只
子姜
500g
青辣椒
適量
紅辣椒
適量
大蔥
適量
老姜
適量
大蒜
適量
花椒
適量
郫縣豆瓣
適量
料酒
適量
鹽
適量
菜油
適量
中辣
口味
爆
工藝
半小時
耗時
普通
難度
姜爆鴨子的做法步驟
1
鴨子宰殺，燒皮，洗凈，切塊，用老姜、鹽、料酒碼味30分鐘。
2
子姜、青辣椒、紅辣椒、大蔥洗凈，切好備用。
3
開大火，炒鍋下菜油加熱，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫縣豆瓣爆香。
4
加入鴨肉塊翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉湯，爆幹水氣。
5
鴨肉燒熟後，加入子姜爆炒10分鐘。
6
最後加入青辣椒、紅辣椒、大蔥翻炒半分鐘關火。
7
裝盤上桌，OK