食材準備
新鮮的精選排骨750克，冬瓜500克，蔥姜適量，食鹽，白醋，蠔油
這道菜中用到的蠔油，是為了提鮮，讓整道湯的味道更加鮮美，從而提升這道菜的品質，要是還想添加其它的調料，也可以酌情添加。
做法
步驟壹：將冬瓜和排骨，以及蔥姜蒜清洗幹凈，隨後將冬瓜切成適中大小的片，排骨剁成壹指少壹點的段，生姜切成姜片，香蔥切成蔥段，全部切好之後放在壹旁備用。
步驟二：起鍋，鍋中加入適量的水，將剁好的排骨放入鍋中，開大火將水煮沸，同時在鍋中倒入2-3勺白醋，待鍋中的水沸騰，水面上漂浮著白沫的時候，先將白沫用鍋鏟或者大勺撇掉，再關火將排骨撈出來。隨後將鍋中的水倒掉，並將鍋中的水分弄幹。
步驟三：再起鍋燒油，油溫七成熱的時候將切好的蔥姜下入鍋中，大火將蔥姜爆香1分鐘，再向鍋中倒入足夠量的清水，再下入剛剛焯過水的排骨，用中火燉煮大約半個小時。
步驟四：等到排骨燉熟了之後，大火轉小火，將切好的冬瓜片也下入鍋中，為避免冬瓜在湯中煮得太久而爛掉，在下入冬瓜放入鍋中後的1分鐘內，快速將適量的食鹽和蠔油放入鍋中，翻攪讓調料均勻混合在湯汁和食材中。看到鍋中的冬瓜有了微微透明的樣子，就可以關火出鍋了。
就這樣，壹道簡單美味的冬瓜排骨湯就這樣大功告成了。