涼拌皮蛋豆腐怎麽做好吃？

2元錢壹盒的內酯豆腐，2元錢壹個的皮蛋，6塊錢就能做壹道美味的涼拌菜，而且做法簡單，幾乎是人人都會，但會不壹定做得好，要想做壹盤兒讓人吃了還想吃的皮蛋豆腐，那也是需要點技術含量的呢！

想起做皮蛋豆腐，就是因為上次和幾個朋友在壹個飯館兒吃飯，點了幾個涼菜，裏面就有皮蛋豆腐，但做的不如我做的好吃，所以今天我們就自己在家做壹盤絕頂美味的皮蛋豆腐。

新鮮的內酯豆腐和皮蛋搭配在壹起，用蔥蒜辣椒激發它的味道，佐以恰到好處的調味料，口感細膩，吃到嘴巴裏，涼爽嫩滑，回味悠長。

做法：

1. 切皮蛋。皮蛋去殼，準備壹根細線，將壹個皮蛋分成八塊。（用刀不如用線切的美觀）

2. 準備材料。切好的的皮蛋擺放在幹凈盤中，內酯豆腐壹整塊擺在盤中，小蔥切成蔥花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末備用。

3. 鍋中放入適量的色拉油，下壹勺香油，壹勺辣油，比例1:1:1，燒至冒煙即可。

4. 準備壹個小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，將燒好的熱油澆上，然後用勺攪拌出香味。

5. 將澆過油的辣椒裏面調入少許白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺東古醬油、適量的食鹽調味道，然後用勺子攪勻即成調料汁。

6. 最後壹步，將調料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上面，撒上提前準備的蔥花即可。（蔥花也可以換成香草，看個人喜好）