麻辣水煮牛肉
做法步驟：
1.牛肉按紋路切大片，清洗凈血水。
2.壹勺白酒，壹勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，適量胡椒粉。
3.壹個雞蛋清，抓拌均勻，適量生粉，抓拌至上漿，壹勺清油，抓拌鎖住水分。
4.少油煸炒花椒、幹辣椒。
5.炒出辣椒香味。
6.炒香後剁碎備用。
7.油熱放姜蒜。
8.壹勺豆瓣醬，壹小塊牛油火鍋底料，底料炒香後倒入清水，少許白糖、雞精，壹勺生抽。
9.放入豆芽、萵筍尖，煮熟後撈出備用。
10.水再開後放入牛肉滑散，劃散至全熟。
11.蔬菜鋪碗底，倒入牛肉及湯汁，放入蔥、蒜、剁碎的辣椒，淋入熱油。