答：壹、做油炸肉丸子需要的食材： ?
豬肉餡500克、藕250克、小蔥50克、雞蛋壹個、植物油30克、姜50克、醬油2勺、蠔油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。 ?
二、油炸肉丸子的做法： ?
1、把小蔥剁碎。
2、把姜剁碎。
3、把藕去皮切碎。
4、往肉餡加入料酒、醬油、蠔油、雞蛋，順著壹個方向攪拌均勻。 ?
5、把五香粉、香油、小蔥末、姜末加在肉餡裏，攪拌均勻。 ?
6、把藕末加在肉餡裏，順壹個方向攪拌均勻。 ?
7、炒鍋放油，大火加熱3分鐘，周圍有氣泡冒出時轉成中小火。
8、壹手拿勺子順著容器壁向上舀起，壹手拿個平勺整形，弄成肉丸子。 ?
9、把肉丸子放入鍋中，中小火炸5分鐘就可以出鍋了。
10、最後把油炸肉丸子裝盤。
油炸肉丸子的小竅門：
肉餡可提前調制，讓肉充分入味。