食材：豬肥腸 500克，土豆 600克，豬油 55克，花椒 幾粒，幹紅椒 壹把，香葉 幾片，八角 2個，香料 少許，生姜 壹個，大蔥 壹根。
制作方法：
1.將幹紅椒洗凈，切好，再將大蔥，生姜，大蒜洗凈切好。
2.先將豬大腸放清水洗壹遍，放入適量面粉，適量白醋揉搓片刻沖洗幹凈，再將腸子翻面，用同樣的方法搓洗幹凈。不放心，可以用面粉和白醋多搓洗壹遍，就相當幹凈無異味了。 3.將肥腸切成短節，放於清水裏煮開，撈出。 4.鍋裏放入少許豬油炒化，放入幾粒花椒炒出香味，再將花椒鏟出不用。 5.將肥腸放入鍋裏翻炒。片刻，將肥腸鏟出備用。 6.鍋裏放入50克豬油炒化，加入25克細砂糖炒化，加少許水，炒成不深不淺的糖汁。 7.下入肥腸，炒至上色，加湯燒開。撇盡浮沫。放入香料。 8.加入蔥姜蒜，再加入少許料酒，適量醬油，大火燒開，轉小火燒制40分鐘。（喜歡吃更耙爛口感的可以再多燒10分鐘） 9.燒肥腸的時候，將土豆去皮，切成滾刀，備用。 9.燒至肥腸快熟了，將土豆加入，繼續燒制。 10.燒至土豆軟爛，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋裝盤。 土豆燒肥腸，出鍋了，肥腸耙爛入味，無腥無燥，土豆分糯可口，相當好吃。既能下飯，還能下酒哦，全家都愛吃，妳也試試吧。 小貼士：1.肥腸可買處理好了的，買回來還是需要再次清洗，以保證衛生。
2.肥腸裏面的油壹般較多，可用剪刀剪開，把裏面的油扯幹凈，吃起來口感很好而且比較衛生。