1、面糊的稀稠程度很重要,過稠的話煎出來的餅會太厚,不容易卷起來
口感也不好;面糊過稀,煎出來的餅太薄,卷起來容易爛;
2、煎鍋很重要,建議用不粘鍋來煎,不用放油,煎出來的餅健康不油膩;
3、冷鍋倒面糊,這樣更容易把面糊攤均勻,攤薄;煎完壹塊,要等鍋稍
涼再倒入第二塊的面糊;
4、用電磁爐煎的話,火力更均勻,整個鍋底均勻受熱,煎出來的蛋餅顏色
會比較均勻;
5、慢火煎,千萬不要大火,煎的時間不用太長,很容易熟的,基本上妳晃動鍋子,蛋餅可以晃動的時候就翻面,另壹面同樣煎至可以晃動就可以了。
材料:
面粉80克,水150克,雞蛋3個,火腿片10片,生菜,蔥
調料:
鹽、白胡椒粉
做法:
1、雞蛋磕進大碗,加入適量鹽和白胡椒粉後攪拌均勻;
2、撒進蔥花,攪拌均勻;
3、篩進面粉,稍加攪拌;
4、倒入清水,攪拌成可以流動的比較稀的面糊(面糊不要太稠,否則蛋餅會硬);
5、註意把面粉小疙瘩攪散,靜置10分鐘;
6、用勺子裝壹勺面糊,倒進平底鍋,轉動鍋中,讓面糊均勻地平攤在
鍋中;(註意:這裏是不用放油,不用熱鍋,冷鍋倒進面糊哦)
7、開慢火把面糊煎至鼓起泡泡,晃動鍋中,蛋餅可以移動的時候翻面,
同樣慢火煎至蛋餅鼓起即可;(煎完壹份,可以讓鍋稍微冷卻以後再倒
入面糊,煎餅時間不可過長,否則影響蛋餅的軟度)
8、依次把面糊全部煎成蛋餅後,把火腿片稍微煎壹下,微微金黃即可。
9、把蛋餅平鋪在保鮮膜上,鋪上生菜,鋪上火腿片;
10、壓實卷起,盡量卷實壹點;
11、依次把蛋餅全部卷起;
12、切段(或直接整卷也行)即可,配搭壹杯香濃的椰香南瓜糊和水果,
就是壹頓營養美味的早餐啦。