營養是人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養料，以維持正常生理活動的過程。
1、營養的種類與來源
營養的種類：人體所需的營養包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。這些營養素在人體內各有不同的作用，且缺壹不可。
營養的來源：各種食物中都含有不同的營養成分，因此多樣化的飲食有助於攝取全面的營養。主食、蔬菜、水果、肉類等都能提供不同的營養素。
2、營養的吸收與利用
營養的吸收：食物經過消化系統的分解和吸收，其中的營養成分才能被人體利用。消化系統的工作需要充足的能量和各種消化酶的輔助。
營養的利用：人體將吸收的營養素進行合成與分解，以滿足身體的能量需求和進行各種生命活動。例如，蛋白質用於構建組織和細胞，脂肪用於供能和維持體溫，碳水化合物則主要作為能量來源。
3、營養與健康的關系
營養與生長發育：充足的營養攝入對於兒童的生長發育至關重要。合理的營養搭配有助於身體的生長發育和成熟。營養與疾病預防：良好的營養狀況可以提高免疫力，增強抵抗力，從而預防壹些疾病的發生。均衡飲食可以預防肥胖、心血管疾病、糖尿病等多種慢性疾病。
營養的特點
1、全面性
全面性是指營養的種類要全面，以滿足人體對各種營養素的需求。人體需要多種不同的營養素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。這些營養素各有不同的作用，而且缺壹不可。
2、適度性
適度性是指各種營養素的攝入量要適度，以滿足人體對每種營養素的需求量。每種營養素的生理需求量是不同的，如蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體主要的供能營養素，每天的攝入量較大；而維生素和礦物質的需求量相對較小，但同樣不可或缺。
3、功能性
功能性是指營養的攝取要與身體的需求相匹配，以維持正常的生理功能。不同的生理狀態下，身體對營養的需求也有所不同。例如，生長發育期的兒童需要更多的蛋白質和鈣質來支持骨骼和組織的生長；而孕婦則需要更多的葉酸來預防胎兒神經管缺陷。