腌制臘八蒜脆綠三步曲。
1.蒜瓣壹顆壹顆，然後去皮。挑選沒有黑點和劃痕的好蒜粒，然後用刀切掉，根部是黑色的地方。大蒜用清水洗凈，然後取出，放在簸箕裏，放在陰涼通風處，瀝幹水分。千萬不要曬太陽，把水吹幹就行了。
2.放入密封的玻璃杯，打開蓋子，然後放入開水鍋中2分鐘，夾出來，放在通風處瀝幹水分。把大蒜壹個壹個放在罐子裏，八分飽。不要太滿，會溢出來的。放壹點鹽，加幾顆冰糖，然後倒入米醋，米醋浸沒蒜粒。
3.用保鮮膜封住壇子口，然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方。不能碰撞的地方。臘八蒜腌制2天後，蒜瓣開始慢慢變綠，米醋顏色變成淡黃色。第五天可以看到臘八蒜綠。蓋子壹打開，壹股濃濃的蒜味撲面而來，特別香。