用料
面團部分：?高筋面粉 250g清水 75g牛奶 50g細砂糖 25g全蛋液 25g奶粉 15g幹酵母 3g無鹽黃油 15g鹽 2g酥皮部分：?低筋面粉 70g無鹽黃油 50g細砂糖 30g全蛋液 15g奶粉 15g蛋黃（刷表皮用） 1個
做法步驟
1、把面團部分除了黃油和鹽之外的所有食材加入攪拌杯裏。
2、廚師機中速檔開始攪拌。
3、揉至面團表面光滑。
4、這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉面。
5、揉至完全擴展階段，即可以拉出薄膜的狀態。
6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
7、趁面團發酵的同時，來準備酥皮部分。將軟化好的黃油和細砂糖混合。
8、揉勻後加入全蛋液。
9、用打蛋器攪打均勻，充分融合。
10、篩入低筋面粉和奶粉。
11、用折疊的手法將酥皮拌勻。 註意不要過度揉搓，用折疊的手法，可以避免面團起筋。?
12、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。 剛做好的酥皮是比較黏手的，所有要冰箱冷藏壹會兒，才好繼續操作。
13、面團發酵至兩倍大後，可以用手指沾點面粉戳壹下，不回縮，不回彈，就是發酵完成了。
14、揉搓排氣。
15、搓成長條。
16、切成7份等大的小劑子。
17、分別揉搓成圓球。
18、蓋上保鮮膜防止水分流失，室溫下松弛約15分鐘。
19、取壹小份拍扁。
20、用搟面杖搟成圓餅狀。
21、把四邊往中間捏緊，團圓。?
22、依次做好剩余的，再次蓋上保鮮膜，避免水分流失。
23、把冷藏的酥皮取出，搓成長條。
24、同樣切成7等份的小劑子。
25、搓圓。
26、依次做好用保鮮膜覆上。
27、用搟面杖搟成圓餅狀。
28、取壹份面團，將酥皮蓋在表面。
29、邊壓邊收攏面團，盡量讓酥皮貼緊面團表面。?
30、依次做好後，收口朝下碼入烤盤裏。
31、在酥皮表面再刷壹層蛋黃液，讓色澤更加漂亮。
32、借助牙簽劃出類似菠蘿表皮的網格狀。 註意劃花紋的力度別太大，以免烘烤時紋路斷裂。
33、放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火烘烤約20分鐘。 每家的烤箱‘脾氣’都不壹樣，快烤好時要在邊上守著，註意觀察上色情況。均勻上色後即可出爐。
34、新鮮出爐的菠蘿包口感是最佳的，壹次吃不完可以用保鮮袋或盒子密封起來，放冰箱的冷凍室。要吃的時候拿出來室溫解凍，放到150度的烤箱裏烤幾分鐘即可。
小貼士
工具：廚師機、烤箱、打蛋器 分量：7個 熟練耗時：50mins（不含發酵時間） 參考月齡：1歲半及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶