鐵觀音不屬於紅茶，也不是綠茶，它是半發酵的烏龍茶，又稱青茶，也是烏龍茶的代表。
鐵觀音是壹種傳統的中國烏龍茶，屬於半發酵茶的壹種。與紅茶和綠茶不同，鐵觀音具有獨特的風味和特點，被廣泛認為是中國最具代表性的烏龍茶之壹。
鐵觀音是壹種半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。它經過壹定程度的發酵，但比紅茶的發酵程度要輕，因此保留了綠茶的清香和紅茶的甘醇。
鐵觀音的茶葉呈卷曲的條索狀，色澤墨綠，有時帶有紅褐色的邊緣。這種獨特的外形是鐵觀音茶的特征之壹。鐵觀音具有獨特的花香和果香，有時伴有淡淡的炭香。口感醇厚，滋味濃郁，帶有壹絲甘甜和花果的余韻。沖泡後，鐵觀音的茶湯呈金黃色或橙黃色，澄清透亮。
鐵觀音的沖泡方法
1、洗杯與落茶。泡茶前先開水清洗茶具，洗凈茶具後將鐵觀音放入，註意放的茶量要適中，大約占茶具容量的五分。
2、沖茶與亂沫。提高剛煮開的水隨後緩緩地沖入茶壺中，讓茶葉翻滾轉動，而後用壺蓋輕輕地拂去漂浮在茶水面上的白泡沫，使其清新潔凈。
3、倒茶與點茶。將鐵觀音靜泡十五秒左右，然後依次來回倒入茶杯，註意，茶水倒到少許時需要壹點點地均勻地滴到各個茶杯裏。
4、觀茶與品茶。觀看杯中茶水的顏色，細細品味鐵觀音的韻味，可以邊品邊嗅，淺斟細飲。