香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是壹種人造香料。多用於制造食品，化妝品和卷煙等。
食用香精和日用品香精是不壹樣的。
1、食用香精：是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。
包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用於飲料、餅幹、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
2、日化香精是：是用於香水、化妝品、盥洗用品等日用品的香精，按香精的香氣主題可區分出各類主要的香型和韻調。
擴展資料：
香精是賦予化妝品以壹定香氣的原料，它是制造過程中的關鍵原料之壹。香精選用得當，不僅受消費者的喜愛,而且還能掩蓋產品介質中某些不良氣味。香精是由多種香料調配混合而成,且帶有壹定類型的香氣,即香型。
化妝品在加香時，除了選擇合適的香型外,還要考慮到所選用的香精對產品質量及使用效果有無影響。因此不同制品對加香要求不同。
人工合成的合成香料，品種多，產量大，成本低，彌補了天然香料的不足，增大了芳香物質的來源，但合成香料是單體香料，其香氣比較單壹，不能直接用於加香產品中。
為了要能具有某種天然動植物的香氣或香型，必須要經過調香過程，才能使之達到或接近某種天然動植物的香氣或香型，用於加香的產品中。調香就是將數種乃至數十種香料，按照壹定的比例調和成具有某種香氣或香型和壹定用途的調和香料的過程。
百度百科-香精