1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。魚眼是挑選魚的壹個重要方法，相信大家都可以學會這種方法。
2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。
3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。很多人在購買魚的時候，總是認為魚的體型大壹點比較好，但是這種方法有時候確會成為壹種誤導，希望大家可以多加註意。
4、對於那些體肥、顏色暗沈的鯽魚要小心謹慎，選購時盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。不好的鯽魚無論肉質還是營養都是很差的。
5、通體黃色，有的連尾巴都是金黃的，非常漂亮!野性很足，我稱之為極品鯽魚。這種鯽魚品質很高的。再次，看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗。最後，就是撈它起來那壹刻，好的魚跳躍有力。這種魚的肉質壹般很有嚼勁，並且肉質會十分細嫩。