炸醬面的炸醬做法步驟如下：
工具／原料：適量五花肉、適量香菇、適量生姜、適量黃豆醬、適量甜面醬。
1、用菜刀先將準備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開，切成肉丁分別放入盤中備用。
2、香菇洗凈，將其去除香菇柄部，然後將其切成丁狀放入碗中備用。
3、生姜去皮，然後切成姜末壹起放入碗中作為配料備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入肥肉，將肥肉不停的翻炒煸炒出豬油。
5、豬油全部煸炒出來之後，放入瘦肉開中火繼續翻炒，將其炒幹炒香，炒至肉末逐漸變為微黃色時，放入切好的姜末，將其爆炒出香味。加入壹勺黃豆醬，壹勺甜面醬開小火繼續炒香。
6、炒香後放入切好的香菇丁，將香菇炒至熟透。然後我們放入適量鹽，以及適量白糖提鮮，翻炒均勻後，我們放入1碗清水，然後蓋上鍋蓋，燜八分鐘即可制成炸醬。