廣東人喝老火湯的歷史悠久，這與廣州濕熱的氣候密切相關，下面我為大家介紹十大正宗的廣東老火湯做法，希望大家喜歡！
推薦壹：阿膠紅棗烏雞湯
原料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽
做法：
1.烏雞切塊，姜切片備用。
2.鍋裏水燒開，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水。
3.鍋裏加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中壹起燉制1個半小時。
4.最後加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調入鹽即可。
功效：養肝、益氣、補血、滋陰。
推薦二：雞骨草龍骨湯
材料：龍骨500克，雞骨草50至100克，姜片，蜜棗兩顆。
做法：龍骨，雞骨草等材料洗幹凈，然後壹起倒入煲內，加適量的水，少許鹽， 煲1至2小時左右，即可享用。
功效：雞骨草是壹種清熱利濕，健脾養胃的壹種很好的藥材。
推薦三：黃精枸杞牛尾湯
材料：帶皮牛尾1條(約750克)，黃精20克、枸杞50克，覆盆子10克、芡實10克、龍眼肉10克，精鹽7.5，姜30克
做法：
1.枸杞子分為兩份，壹份25克水煮取濃縮汁25克，另壹份用清水洗凈。
2.牛尾刮洗幹凈，剁成段，放入開水鍋內氽壹下，取出洗凈，姜切片。
3.將牛尾、黃精、覆盆子、芡實、姜、枸杞25克放在瓦罐內，加入清湯、料酒、味精、醬油、精鹽，用武火燒滾後。
4.再加入枸杞濃縮汁25克，轉用文火燉爛取下，揀出姜、蔥，連瓦罐上桌食用。
功效：補肝腎，強筋骨。適宜於腎虛者，如男子陽痿、早泄，女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等癥。
推薦四：玉竹百合鵪鶉湯
材料：鵪鶉250克，玉竹100克，百合50克，瘦肉150克，姜片15克，
做法：鍋內放油、下姜，放入所有原料炒香，加水燉1-2小時至熟，加鹽、味精調味即可。
功效：可補中益氣、潤肺止咳、清利濕熱。
推薦五：山藥茯苓乳鴿湯
材料：乳鴿250克，山藥150克，茯苓100克，姜片15克
做法：
1.山藥用冷水煮熟待用。
2.鍋內放油，放姜片煸香，下乳鴿炒香。
3.放水、茯苓煲壹個小時左右，下山藥煲至完全成熟即可。
功效：健脾、和胃、益氣、祛濕。
推薦六：豬腳姜湯
材料：豬後腿壹只、姜1000克、黑醋兩瓶、雞蛋七到八個、糖適量。
做法：
1.姜去皮切片，用刀稍微拍壹下，然後在熱炒鍋裏稍炒壹下，烘幹姜的水份後加入少許鹽及生油用小火微翻炒即可起鍋後備用。
2.雞蛋煮熟剝殼後備用或洗幹凈外殼備用也可。
3.將豬腳洗凈拔幹凈毛，剁成小塊後與醋及姜壹起放入褒湯的沙鍋裏煮開，醋需蓋住豬腳及姜以上，放入小量的糖入味。煮開後改小火褒兩到三小時即可食用，在褒的其間可以將剝好的`雞蛋放入沙鍋裏壹起褒。
功效：此湯即為廣東非常有名的豬腳姜湯做法，營養書上都極力推薦此湯，對剛坐月子的婦女為上佳補品，可去風、補血、補氣、養顏、養身等都極有好處。
推薦七：胡椒豬肚雞煲
材料：豬肚1個、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發木耳150克、粉絲200克
做法：
1.豬肚洗凈，以滾水汆水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜後，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥壹起炒香，灒入酒。
5.將(4)放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發木耳，最後落雞件煮熟，加粉絲即成。
功效：胡椒豬肚湯是廣東地區常見的湯水，有暖胃健脾，驅風驅寒的作用。
推薦八：杜仲核桃煲豬腳筋
材料：新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個
做法：
1.將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈。
2.核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3.將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
功效：養顏、壯腰、健腎、補骨膠原。
推薦九：靈芝老鴨湯
材料：靈芝50克、蜜棗3個、光老鴨1只、陳皮1/4個、生姜3片、油鹽適量
做法：
1.靈芝浸泡4小時以上，洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈，去內臟、尾部。
2.靈芝、蜜棗、陳皮和老鴨、生姜壹起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。
3.此量可供3~4人用，鴨可撈起，拌醬油等其他調料佐餐用。
功效：補充蛋白質，養心安神。
推薦十：淮山枸杞燉烏雞湯
材料：烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片、紹興酒少許、鹽適量
做法：
1.將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
2.將烏雞氽燙後去除血水備用。
3.將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
功效：滋陰補氣，增加活力。
廣東經典老火湯推薦
當歸黃芪紅棗燉烏雞湯
此道湯氣血雙補，固腎調精。適用於月經病氣血不足、腎虛者，經期不準、經量少而色淡、神疲氣短、多夢失眠、頭昏腰酸、面色蒼白等。
用料
烏雞、黃芪、當歸、黨參、無核紅棗、枸杞、幹桂圓肉、姜塊、料酒、鹽
做法
1、烏雞洗凈，用刀砍成塊。姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓幹洗凈備用。
2、鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗幹凈油汙，控幹水備用。
3、將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓幹，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。
4、放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。
蓮藕淮山排骨湯
蓮藕有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、藕的營養價值很高淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。
用料
紅花藕、淮山、薏米、蓮子、枸杞、鹽
做法
1、薏米洗幹凈後泡幾分鐘，山藥去皮，切片或塊 同樣蓮藕洗幹凈後切片，排骨洗幹凈砍塊焯水。
2、鍋裏放適量的水，放入所有材料，滾後調文火熬2個小時，最後放鹽調味。
天麻燉豬腦湯
民間有吃腦補腦之說，時不時燉個豬腦吃有很好的健腦功效。
用料
豬腦、紅棗、枸杞、幹香菇、天麻
做法
1、紅棗、枸杞洗凈，幹香菇泡發切兩半，天麻切片。
2、豬腦浸入冷水中浸泡，洗凈表面血筋。
3、所有用料放入電燉鍋蒸燉壹小時，出來加少許鹽調味即可。
無花果瘦肉湯
具有促進食欲和鎮咳止痰的作用，非常適合這忽冷忽熱、潮濕多余的春季。此外，此湯還具有清甜潤肺、清熱消腫的功效。
用料
瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜棗、無花果、枸杞、姜、鹽
做法
1、瘦肉洗凈、切丁。
2、鍋中燒水，水沸騰後放入瘦肉丁焯燙。
3、肉丁變色後即可撈出，洗去浮沫。
4、將出去枸杞的所有材料放入湯煲中。
5、加入足量水，大火煮開後，轉小火煲2小時左右。
6、加入洗凈的枸杞，繼續煮5分鐘後關火，最後加鹽調味。
豆腐魚頭湯
用料
魚頭、豆腐、姜、蔥、香菜、鹽
做法
1、魚頭去腮洗凈斬半，豆腐切成小塊，生姜去皮切絲，香菜切末，蔥切成蔥花。
2、燒熱油，爆香姜絲，放入魚頭煎到兩面變成金黃色。關火，把魚頭和姜絲盛到砂鍋罐中。
3、加入半罐子清水，蓋上砂鍋蓋大火煮至沸騰，改中小火燉15分鐘，直到湯變成奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、最後放鹽調味，撒上蔥花和香菜末。
胡蘿蔔排骨湯
胡蘿蔔富含各種維生素，而玉米有開胃、降血脂、降膽固醇的功效。
用料
排骨、胡蘿蔔、玉米、蔥、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯壹下，至看不見血色。
2、把排骨、玉米、胡蘿蔔壹同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時。
3、出鍋前調入適量雞精和鹽。
西洋菜豬骨湯
此菜清熱、祛肝火、滋陰的效果。
用料
豬筒骨、西洋菜、生姜、鹽
做法
1、西洋菜，胡蘿蔔洗凈，將胡蘿蔔和甜玉米切大塊。
2、豬骨買的時候讓檔主切大塊，回來洗凈。
3、鍋裏加水，加入豬骨燒開，撇去浮沫。
4、再將所有材料入鍋燒開，文火燉2小時。
5、燉好後加點鹽調味。
紫菜蛋花湯
這款湯既能消暑還對高血壓、高血脂、糖尿病，三高患者起到預防和保健作用。
用料
紫菜、雞蛋、鹽、香油
做法
1、幹紫菜用清水泡15分鐘，撈起瀝幹水份備用。
2、熱鍋，倒入適量清水、油、鹽。待水開後放入紫菜。
3、紫菜燒開後3分鐘，將雞蛋徐徐倒入鍋內。將蛋黃挑破變成蛋花，20秒既可起鍋。
4、在起鍋後適量撒上蔥花。