北京市：鹵煮火燒
很多人都覺得北京美食太“重口”。豆汁兒、炸灌腸……愛他的人欲罷不能，恨他的人避之不及，鹵煮火燒堪稱其中的代表。它起源於北京城南的南橫街，將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在壹起煮，輔之鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟。
其他鄉村美食：爆肚、老北京炸醬面
天津市：老爆三
老爆三，名字聽起來有壹種九河下梢的江湖豪邁，但吃起來卻十分美味。主料包括豬裏脊肉、豬肝和豬腰子三樣，正宗的老爆三壹般不加輔料，現在講究營養均衡，有時也加少許洋蔥、青紅椒等配菜。
其他鄉村美食：貼餑餑熬小魚、狗不理包子
上海市：蟹殼黃
上海人的精致與包容完完全全的體現在這道蟹殼黃中。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上壹層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成。餡料有鹹有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟後色澤如蟹殼背壹樣深紅，所以稱為"蟹殼黃"。
其他鄉村美食：響油鱔糊、雞肉生煎饅頭
重慶市：重慶火鍋
沒有什麽事情是壹頓火鍋解決不了的，如果有那就兩頓。”重慶火鍋，曾經是起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，如今早已成為國民深夜食必不可少的美味。牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等在翻滾的紅油中壹燙，那味道直沁心扉。
其他鄉村美食：重慶小面、重慶辣子雞、酸辣粉